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¿Qué es una dieta Fodmap?

Una buena alimentación es básica para gozar de un óptimo estado de salud, pero para ello no es suficiente tener una dieta equilibrada, ya que hay personas a las que ciertos alimentos les son perjudiciales. En el caso de tener intestino irritable, reflujo gástrico o cualquier otro trastorno en el sistema digestivo lo mejor es hacer una dieta Fodmap, para evitar la comida que causa o incrementa los síntomas.

¿Que es Fodmap?
Fodmap es el acrónimo inglés de Polisacáridos, disacáridos, monosacáridos y polialcoholes fermentables. Este tipo de sustancias se encuentran en numerosos alimentos como las legumbres, los lácteos, el trigo o los edulcorantes, que al ser ingeridos causan gases, acidez, dolor y distensión abdominal.
Los Fodmaps no se asimilan bien por el cuerpo, no se llegan a absorber completamente por lo que aumentan la microbiota que se encuentra en el intestino modificando la motilidad.

Beneficios de una dieta Fodmap
Una dieta Fodmap da muy buenos resultados y consiste basicamente en restringir los alimentos que causan daño en el organismo, con esto logra mitigar algunos trastornos digestivos como:
•    Dispepsia
•    Colon irritable
•    Reflujo gastroesofágico
•    Gastroparesia
•    Estreñimiento
•    Intestino irritable
•    Celiaquía
•    Enfermedad Inflamatoria intestinal
•    Colitis ulcerosa
•    Enfermedad de Crohn

La dieta Fodmap consta de 3 fases progresivas:

Fase de eliminación
En primer lugar se restringen aquellos alimentos que pueden causar problemas durante 2 o 3 semanas, en ese periodo de tiempo se puede observar si hay alguna mejoría de los síntomas.
Fase de reintroducción
Como indica su nombre, en esta fase llega el turno de volver a introducir poco a poco algunos de los alimentos que habían sido retirados previamente. Con esto se comprueba como reacciona el organismo después se su ingesta.

Fase final
Una vez que se sabe cuáles son los alimentos mejor tolerados, se hace una dieta personalizada en la que estos se incluyen. De esta forma se consigue una alimentación menos restrictiva y más variada, lo que beneficia tanto la salud de la persona como sus hábitos nutricionales.

¿Cuáles son los alimentos que se deben evitar?
Este tipo de alimentos se pueden agrupar por familias:
Cereales, tubérculos y legumbres
•    Arroz integral
•    Boniato
•    Cebada y sus derivados.
•    Centeno y sus derivados.
•    Kamut y sus derivados.
•    Legumbres (garbanzos, lentejas, alubias, etc.)
•    Trigo y su derivados.

Lácteos
•    Leche de vaca, cabra y oveja
•    Yogures
•    Quesos
•    Helados

Verduras y hortalizas
•    Ajo
•    Alcachofa
•    Brócoli
•    Cebolla
•    Chalota
•    Col
•    Coles de Bruselas
•    Coliflor
•    Champiñones
•    Espárragos
•    Guisantes
•    Puerro
•    Remolacha
•    Repollo
•    Setas

Frutas
•    Aguacate
•    Albaricoques
•    Caqui
•    Cerezas
•    Ciruelas
•    Chirimoya
•    Granada
•    Higos
•    Mango
•    Manzana
•    Melocotón
•    Membrillo
•    Mora
•    Nectarina
•    Pera
•    Pomelo
•    Sandía
•    Fruta desecada

Frutos secos
•    Anacardos
•    Pistachos

Dulces
•    Chicles y caramelos
•    Chocolate con leche
•    Edulcorantes
•    Fructosa
•    Melaza
•    Mermeladas y confituras
•    Miel
•    Sirope de Ágave

Según algunos estudios, al cabo de 4 a 6 semanas ya se puede notar una mejoría, pero es un especialista en nutrición quien debe aconsejar el seguimiento de esta dieta y determinar si es conveniente llevarla a cabo. Al eliminar algunos alimentos también se puede ocasionar una deficiencia en ciertos nutrientes, por eso es necesario que esta dieta esté supervisada en todo momento por un endocrino o por un dietista.